Пирог начинается не с начинки , а с теста. Рассказываем , как правильно делать тесто для лучшей домашней выпечки.
Cosmo рекомендует
Не можете отказаться от десертов и балуйте себя пирогами и плюшками? Делимся рецептами , как правильно приготовить и замесить тесто для домашней выпечки. Осторожно: от выпечки будет сложно оторваться!
Как правильно сделать тесто дрожжевое
- 2 стакана молока
- 1 , 5 ложки сухих дрожжей
- ½ стакана сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки майонеза
- 6 стаканов муки
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
Смешайте дрожжи с двумя стаканами теплого , но негорячего молока и одной столовой ложкой сахара. Оставьте ингредиенты на 10 минут.
Добавьте в смесь 3 яйца , майонез , соль и сахар и хорошо взбейте все компоненты.
С помощью миксера смешайте компоненты с мукой , добавляя ее порциями. Как только получится однородная масса , добавьте масло. Лучше добавлять масло в последнюю очередь.
Затем нужно замесить тесто до эластичного состояния. Оптимальное время — 10 минут. Оставьте готовое тесто на час , чтобы оно поднялось.
Как правильно делать слоеное тесто
- 1 , 5 стакана холодной воды со льдом
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1 , 5 чайной ложки поваренной соли
- 4 стакана муки , а также дополнительно для раскатки
- 450 грамм несоленого охлажденного , но мягкого масла
Смешайте холодную воду , уксус и соль. Мешайте , пока соль не растворится. Возьмите муку и насыпьте ее в большую миску. Вылейте воду в муку , помешивая силиконовым шпателем или деревянной ложкой.
Несколько раз замесите тесто до формы шарика , заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Нарисуйте в центре пергамента квадрат со сторонами размером 20 сантиметров. Затем переверните бумагу и выровняйте масло в середине квадрата. Далее сложите бумагу так , чтобы масло оказалось внутри , как в пакете.
С помощью скалки начинайте разглаживать масло до квадратной формы. Затем обрежьте края пергамента , чтобы остался только квадрат с маслом. Положите масло в холодильник.
Достаньте тесто и раскатайте его до квадрата равномерной толщины. Затем раскатайте с каждой стороны так , чтобы центр был толще.
Разверните масло и поместите его в центр квадрата из теста. Сложите тонкие стороны , чтобы они закрывали масло. При необходимости заправляйте углы.
Скалкой аккуратно надавите на тесто , чтобы смешать его с маслом. Не спешите и равномерно раскатывайте — масло должно сравняться с тестом.
Смахните лишнюю муку и смажьте поверхность теста холодной водой. Сложите правую сторону теста к середине , а затем левую.
Вращайте тесто так , чтобы закрытый край находился сверху. Далее снова раскатайте тесто и смажьте поверхность водой. Затем снова сложите тесто и раскатайте.
Оберните тесто пергаментом , накройте пленкой и поставьте в холодильник на час.
Достаньте тесто и повторите процедуру с заворачиванием краев два раза. После снова уберите слоеное тесто в холодильник на час.
Затем разделите тесто на 2 равные части. Оберните тесто пленкой и оставьте его в холодильнике минимум на 1−2 часа.
Как правильно замешивать тесто
Чтобы создать идеальную консистенцию теста для будущей выпечки , достаточно пары рук и терпения.
Положите тесто на ровную поверхность , посыпанную мукой.
Начинайте толкать тесто вперед , постоянно его переворачивая.
Переворачивайте тесто через каждые 2 минуты и замешивайте до тех пор , пока текстура не станет упругой и гладкой.
Гладкое тесто. Вначале тесто выглядит как мохнатая комковатая масса , но постепенно оно будет разглаживаться. В конце должна получиться полностью гладкая и слегка липкая на ощупь текстура.
Держит форму. Возьмите готовый шарик из теста и удерживайте его в течение нескольких секунд. Если он сохраняет форму шара , тесто готово.
Мини-тест. Надавите пальцем на шарик из теста. Если вмятина быстро заполняется , тесто готово. Остается ямка? Вы еще не домесили.
Как правильно раскатать тесто
Продержите тесто в холодильнике не менее 30 минут. Такой лайфхак предотвращает трещины и прилипание теста к скалке и рабочей поверхности. Если тесто слишком твердое , разомните его несколько раз , чтобы прогреть.
Если этого не сделать , у вас ничего не получится. Для раскатки используйте силиконовый коврик , который хорошо удерживает тесто , но не рвет его. Излишки муки можно убрать кондитерской кисточкой.
Вращайте тесто на четверть оборота каждые 2 минуты. Благодаря такой технике вы равномерно раскатываете круг и предотвращаете трещины и разрывы.
Начинайте раскатывать от центра к краям , чтобы получить равномерную толщину. Сильно не давите на скалку , иначе тесто порвётся и станет максимально тонким.
Регулируйте потребление углеводов или замените калорийные десерты диетическими вариантами. Некоторые думают , что от любых углеводов лучше отказываться. Это не правда. Углеводы — часть сбалансированной диеты. Конечно , мы рекомендует делать ставку только на сложные и полезные углеводы и не есть вредные пустые калории.
Вкусно без лишних калорий! Рецепт диетического торта в домашних условиях