Укроп – универсальная приправа с мировой популярностью. В фармацевтической промышленности это зелень широко применяется в составе лекарственных препаратов: растение содержит богатый набор полезных для здоровья веществ и микроэлементов.
Химический состав укропа
Укроп пахучий – однолетнее травянистое растение, обладающее рядом полезных свойств. Оно содержит необходимые организму витамины и минералы, при этом состав зелени и зрелых семян отличается.
Свежая зелень богата витаминами С и В9, а также железом. Эти компоненты стимулируют кроветворение, поэтому укроп так полезен при профилактике анемии.
Состав зелени укропа представлен в таблице:
| Пищевой показатель | Количество в 100 г съедобной части растения | % от рекомендуемого суточного потребления |
| Калорийность | 43 ккал | 2% |
| Вода | 85,95 г | — |
| Углеводы | 4,92 г | 2% |
| Пищевые волокна | 2,1 г | 11% |
| Жиры | 1,12 г | 2% |
| Белки | 3,46 г | 6% |
| Витамин А | 386 мкг | 43% |
| Витамин С | 85 мг | 94% |
| Витамин В1 | 0,06 мг | 4% |
| Витамин В2 | 0,3 мг | 17% |
| Витамин В5 | 0,4 мг | 8% |
| Витамин В9 | 150 мкг | 38% |
| Витамин РР | 3,37 мг | 17% |
| Калий | 738 мг | 30% |
| Кальций | 208 мг | 21% |
| Магний | 55 мг | 14% |
| Натрий | 61 мг | 5% |
| Фосфор | 66 мг | 8% |
| Железо | 6,59 мг | 37% |
| Марганец | 1,26 мг | 63% |
| Медь | 0,15 мг | 15% |
| Цинк | 0,91 мг | 8% |
Семена укропа имеют другие качественные и количественные показатели пищевой ценности. Они содержат меньше витаминов и больше минералов по сравнению с зеленью.
Состав семян укропа представлен в таблице
| Пищевой показатель | Количество в 100 г сухих семян | % от рекомендуемого суточного потребления |
| Калорийность | 305 ккал | 15% |
| Вода | 7,7 г | — |
| Углеводы | 34,07 г | 12% |
| Пищевые волокна | 21,1 г | 106% |
| Жиры | 14,54 г | 22% |
| Белки | 15,98 г | 27% |
| Витамин А | 3 мкг | 0% |
| Витамин С | 21 мг | 23% |
| Витамин В1 | 0,42 мг | 28% |
| Витамин В2 | 0,28 мг | 16% |
| Витамин В6 | 0,25 мг | 13% |
| Витамин В9 | 10 мкг | 3% |
| Витамин РР | 2,81 мг | 14% |
| Калий | 1186 мг | 47% |
| Кальций | 1516 мг | 152% |
| Магний | 256 мг | 64% |
| Натрий | 20 мг | 2% |
| Фосфор | 277 мг | 35% |
| Железо | 16,33 мг | 91% |
| Марганец | 1,83 мг | 92% |
| Медь | 0,78 мг | 78% |
| Селен | 12,1 мкг | 22% |
| Цинк | 5,2 мг | 43% |
Полезные свойства и возможный вред укропа
Укроп обладает рядом полезных свойств:
- благотворно действует на процесс кроветворения и используется для профилактики анемии;
- витамины группы В регулируют функции нервной, опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем;
- витамин А стимулирует регенерацию и обновление эпителия;
- С — предотвращает разрушение клеток свободными радикалами, участвует в синтезе коллагена и белков, что косвенно стимулирует иммунитет, укрепляет сосуды;
- железо, медь и марганец — компоненты печеночных ферментов, участвуют в кроветворении;
- цинк синтезирует инсулин, поэтому незаменим при заболеваниях пищеварительного тракта, печени и для профилактики диабета.
Однако чрезмерное употребление семян и зелени укропа пахучего не рекомендуется из-за высокого содержания эфирного масла. Максимальная суточная доза его приема внутрь – 0,2 г.
Свежая зелень содержит до 1% эфирного масла, высушенные семена — до 4%. Поэтому здоровому человеку можно съедать до 20-30 г укропа и не более 5 г семян.
К компонентам эфирного масла укропа пахучего относятся:
Эфирномасличные компоненты оказывают на организм стимулирующее действие даже в малых дозах:
- оказывают ароматерапевтическое действие, помогают при бессоннице, стрессах, неврозах;
- расслабляют гладкую мускулатуру кишечника, предотвращают метеоризм, запоры, вздутие живота;
- снижают активность патогенной микрофлоры кишечника, уменьшают воспаление при колитах;
- обладают бактерицидным действием, не вызывают раздражения при нанесении на кожу, поэтому используются без разведения;
- оказывают мочегонное действие, снижают воспаление при цистите;
- вызывают желчеотделение, помогают при желчнокаменной болезни;
- усиливают секрецию молочных желез у кормящих матерей;
- при ингаляционном введении снимают воспаление горла и бронхов;
- снижают артериальное давление, расслабляя гладкую мускулатуру сосудов.
Еще одно свойство эфирного масла укропа – влияние на гормональную активность организма. Укропное масло повышает уровень эстрогена, дофамина, серотонина, окситоцина и мелатонина, одновременно снижая уровень адреналина и кортизола.
Нормы употребления укропа при беременности
Во времена царской Руси среди крестьян был распространен метод прерывания нежелательной беременности на ранних сроках с помощью крепкого отвара укропа. Для этого побеги с зонтиками уваривались в глиняных горшках так, чтобы отвар содержал наибольшее количество эфирного масла.
Справка. Согласно исследованиям, проведенным CMVP (Европейским комитетом лекарственных средств, основанным в 1999 г.), эфирное масло укропа вызывает повышение уровня окситоцина. Это провоцирует сокращение матки и отхождение плаценты с обильным маточным кровотечением. Беременные женщины после такого кустарного аборта нередко погибали от кровопотерь. Поэтому эфирное масло, а также крепкие укропные отвары запрещено применять внутрь женщинам во время беременности на любом сроке вынашивания.
Однако зелень укропа в количестве до 10 г поможет будущим мамам при профилактике анемии, а также при проблемах с пищеварением. Она содержит достаточное количество нутриентов, необходимых для благоприятного вынашивания ребенка.
Чтобы в съедаемой порции стало меньше эфирного масла, укроп лучше добавлять в блюда в сушеном виде. При этом из рациона исключаются семена укропа, даже в составе хлебобулочных изделий. Они содержат достаточно эфирного масла, чтобы вызвать спазмы гладкой мускулатуры матки.
На поздних сроках беременности превышение норм употребления укропа провоцирует преждевременные роды. Небольшие порции сушеной зелени до 10 г, наоборот, подготовят организм к лактации. Так что у мамы появится возможность естественного вскармливания малыша, особенно если беременность первая.
Применение укропа при беременности в лечебных целях
Полезные свойства укропа позволяют использовать его в лечебных целях при вынашивания ребенка. Важно, чтобы содержание эфирного масла в отварах не превышало 1%.
Это лекарственное средство содержит 0,001% эфирного масла. Оно применяется:
- при снижении аппетита — 1 ст. л. перед едой;
- при метеоризме — по 1 ст. л. 4-6 раз в день;
- при тошноте — укропной водой споласкивают рот для уменьшения рвотных позывов.
Для приготовления укропной воды 1 г эфирного масла растворяют в 1 л чистой воды. Приготовить укропную воду дома можно из семян укропа, согласно инструкции на упаковке. Она хранится 30 суток в прохладном, защищенном от света месте.
Аналогично применяют укропный чай: 1 ст. л. измельченной зелени настаивают в 250 мл кипятка.
Отвар содержит до 3% эфирного масла. При приеме внутрь такая доза провоцирует спазмы гладкой мускулатуры матки, поэтому применяют его только наружно от отеков.
Способ приготовления отвара:
- 15 г семян заливают 250 мл кипятка.
- Полученный настой кипятят на медленном огне в течение 10 мин.
- Отвар процеживают и остужают до комнатной температуры.
- В нем смачивают ватные тампоны смачивают и прикладывают на 10 мин.
Хранят отвар не более суток в прохладном, защищенном от света месте (в теплое время года подойдет холодильник).
Помимо укропных семян, в этот отвар можно добавлять мяту, шалфей, ромашку и зеленый чай.
Внимание! Если проблема отечности не решается после использования наружных лечебно-косметических средств, обратитесь к лечащему врачу за консультацией.
Применяется как ароматерапевтическое средство во время простудных заболеваний. Компоненты эфирного масла обладают антисептическим действием. Во время сезона простуд небольшие порции эфирного масла добавляют в аромалампу для ароматизации помещений. Сеанс длится не более 20-30 мин.
Настойку семян укропа добавляют в ванны во время первых симптомов простуды. Температура воды не должна превышать +38°C, а длительность водных процедур – 20 минут.
Приготовление укропной настойки:
- Семена укропа, приобретенные в аптеке, моют от пыли в сите.
- В емкость объемом 3 л засыпают 300 г семян, заливают 40% спиртовым раствором до горлышка и герметично закупоривают.
- Настаивают в темном прохладном месте в течение 2-3 недель.
Настойка семян содержит до 7% эфирного масла. Эфирномасличные компоненты проникают в кровяное русло через кожу, преодолевая липидный барьер. Поэтому при беременности не рекомендуется наносить неразбавленную настойку или косметические средства с укропным эфирным маслом.
Меры предосторожности и противопоказания
Не рекомендуется применять лекарственные средства на основе эфирного масла укропа пахучего в первый триместр беременности, так как высока вероятность маточных кровотечений и выкидыша. В первые недели особенно тщательно следите за своим рационом, так как растущий плод на этом этапе только формируется и чувствителен к веществам, которые содержатся в крови матери.
При повышенном иммунном статусе или склонности к аллергии укроп также исключают. При нестабильности иммунных реакций организм матери может атаковать плод и спровоцировать выкидыш, воспринимая ткани эмбриона как чужеродные. Рекомендуется также исключить прием средств на основе укропа при повышенном маточном тонусе.
В качестве приправы допускается применение до 10 г сушеной зелени укропа в сутки. Семена и свежую зелень лучше исключить из рациона, поскольку содержание эфирного масла в них колеблется от 0,5 до 4%.
Так как укроп расслабляет гладкую мускулатуру сосудов и внутренних органов, не рекомендуется его применять при диарее, гастроэзофагеальном рефлюксе (забросе желудочного содержимого в пищевод), пониженном давлении и недержании мочи.
Заключение
Во время беременности неконтролируемый прием укропа в составе блюд и лекарственных препаратов на основе укропного эфирного масла наносит вред. При этом повышается уровень окситоцина в крови, что вызывает преждевременные роды.
Во время беременности допускается прием не более 10 г сушеной зелени. Лекарственные и косметические средства с укропным эфирным маслом применяются только наружно в разбавленном виде. Если соблюдать меры предосторожности, беременность пройдет благополучно.